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PER INIZIARE

Starters

TAGLIERE DEL BISTROT:

SELEZIONE DI AFFETTATI E PECORINI TOSCANI ACCOMPAGNATO CON COCCOLI, MARMELLATE E CIPOLLE CARAMELLATE E CROSTINO CON SUGO NERO Euro 15,00  (1,7,8,9)

Selection of cold cuts from Tuscany, selection of fresh and semi-matured cheeses served with caramelized onions, jams, coccoli (fried bread)

CROCCHETTE DI RIBOLLITA SU CREMA DI PARMIGIANO, OLIO AL BASILICO E POLVERE DI POMODORI SECCHI E OLIO AL PEPERONCINO   Euro 9,00  (1,3,7)

Ribollita croquettes on Parmesan cheese cream, basil oil, and dried tomato powder (spicy)

TORTELLO ALLA LASTRA DELLA VALLESANTA CON DOBLONI DI POLPO, STRACCIATELLA DI BURRATA, OLIO AL BASILICO E POLVERE DI POMODORI SECCHI  Euro 12,00  (1,4,7,8)

Tortello alla lastra with grilled octopus, burrata cheese, basil oil and dried tomatoes powder

UOVO XL CBT SU CREMA DI PORRO E PATATE E FILI DI PORRO CROCCANTE   Euro 13,00  (1,3)

XL Egg on leek and potatoes cream with fried leek

PRIMI PIATTI

First course

RAVIOLI CON RICOTTA CON PESTO CAVOLO NERO, GOCCE DI YOGURT BIANCO E MELOGRANO IN GRANI   Euro 12,00   (1,3,4)

Ravioli stuffed with ricotta, cabbage pesto, yogurt drops and pomegranate

FAGOTTINI RIPIENI DI CACIO E PERE SU FONDUTA DI GORGONZOLA, PERE CARAMELLATE E SCAGLIE DI CIOCCOLATO FONDENTE   Euro 13,00   (1,3,7)

Ravioli stuffed with cheese and pears on gorgonzola cream and chocolate flakes

CAPPELLACCI DI ZUCCA VIOLINA SU FONDUTA DI TALEGGIO ED EMULSIONE AI MIRTILLI E PEPE ROSA CON PESTO DI NOCCIOLE  Euro 11,00  (1,3,7,8)

Ravioli on taleggio cheese, blueberries cream with nuts  pesto

GNOCCHI DI PATATA IN CREMA PEPERONI ARROSTO ALL' NDUJA, DOBLONI DI POLPO, GOCCE DI BURRATA E POLVERE DI OLIVE   Euro 15,00 (1,3, 4, 7)

Potatoes gnocchi with pepper bell and nduja cream, grilled octopus, burrata dumplings and olives powder

RAMEN DEL BISTROT CON CUBI DI TACCHINO SCOTTATO, BIETA, CAVOLO ROMANESCO, FUNGHI PIOPPINI, CIPOLLOTTO DOLCE E UOVO MARINATO   Euro 15,00  (1,3,6)

Ramen with searing turkey cubes, Swiss chard, cauliflower, mushrooms, sweet onions and marinated egg

SOLO A PRANZO/ ONLY FOR LUNCH

POKE BOWL (base: insalata verde o riso venere)

Poke bowl (base: green salad or venus rice)

 

SUNNY OCTOPUS  Euro 15,00  (2,4,7)

con dadolata di verdure croccanti, dobloni di polpo, mazzancolle, jalapenos, cipolla caramellata, pomodorini, feta, mayo in accompagnamento

fresh vegetables, grilled octopus, prawns, jalapenos, sweet onions, tomatoes, feta cheese and mayo

 

VERY VEG   Euro 12,00   (9)

ceci, avocado, olive taggiasche, frutti rossi disidratati, sedano, spadellata di verdure di stagione, burrata e olio EVO

chickpeas, avocado, olives, celery, mix dried berries, mixed vegetables, burrata cheese and olive oil

 

SUPER PROTEIN   Euro 14,00   (3,7)

bocconcini di pollo CBT, feta, uovo xl, avocado e mandorle croccanti, mayo in accompagnamento

roasted chicken, feta cheese, egg, avocado, jalapeños, spicy mayo 

SECONDI PIATTI

Main course

BISTECCA DI FASSONA "LA GRANDA" (PRESIDIO SLOW FOOD)   Euro 5,50/ hg

CONTROFILETTO DI BOVINO ARGENTINO CBT CON RIDUZIONE AI FRUTTI ROSSI E CONTORNO IN ABBINAMENTO  Euro 23,00 

Argentina beef sirloin steak cooked at low temperature with red fruit reduction and side dish

PETTO D’ANATRA CBT 54° CON SENAPE ALL'ARANCIA E MELA SU LETTO DI VALERIANA  Euro 18,00  (10)

Duck breast cooked at low temperature with mustard apples and orange on green salad

MAXI HAMBURGER DI POLPO:

Pane artigianale al nero di seppia, dobloni di polpo, crema di patate, valeriana, mayo in accompagnamento e patate dello chef  Euro 17,00  (1,4,7)

Homemade black squid ink bread with octopus, potato cream, valeriana, paprika oil, octopus mayo and roasted potatoes

SOLO A CENA (Only for Dinner)

PIZZINI IN TEGLIA (Pizza)

PORTA A FRONZOLA: Margherita Euro 8,00 (1,7)

PORTA A PORRENA:

SCHIACCIATA LIEVITATA 36 ORE CON MOZZARELLA DI BUFALA E CRUDO DI NORCIA Euro 10,00 (1,7)

36-hour leavened focaccia with buffalo mozzarella and Tuscan prosciutto

PORTA ALLA BADIA:SCHIACCIATA LIEVITATA 36 ORE CON RICOTTA DEL PASTORE, ACCIUGHE DEL CANTABRICO, POMODORI SECCHI E OLIO AL BASILICO Euro 10,00 (1,4,7)

36-hour leavened focaccia with burrata cheese, Cantabrian anchovies, sun-dried tomatoes, and fresh basil

 

PER CONCLUDERE IN DOLCEZZA...

Any room for dessert?

CAFFE ACCOMPAGNATO AL LINGOTTO DI GELATO  Euro 3,00  (1,3,7)

Espresso with small chocolate ice-cream

SPUMA DI MASCARPONE AL RUM "DON PAPA" CON GEL DI PERE E SCAGLIE DI CIOCCOLATO   Euro 7,00   (1,7)

Mascarpone mousse rum flavor , pears gel and chocolate flakes

PANNACOTTA AL POPCORN CON CARAMELLO SALATO   Euro 7,00   (1,7)

Popcorn pannacotta with salted caramel

TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE FONDENTE   Euro 7,00  (1,3,7)

Chocolate cake with melted heart

SEMIFREDDO AL MASCARPONE SU SAVOIARDO AL CAFFE, GEL DI CACHI E POLVERE DI CAFFE   Euro 7,00   (1,3,7)

Coperto/ Cover charge Euro 2,00

Si ricorda di informare il personale di sala circa intolleranze ed allergie

Non si apportano modifiche ai piatti, poiché sono stati studiati per esaltare le caratteristiche uniche di ciascun ingrediente