MENù PRANZO E CENA

PER INIZIARE

Starters

TAGLIERE DEL BISTROT:

SELEZIONE DI AFFETTATI E PECORINI TOSCANI ACCOMPAGNATO CON COCCOLI, MARMELLATE E CIPOLLE CARAMELLATE E CROSTINO CON SUGO NERO  Euro 15,00   (1,7,8,9,12)

Selection of cold cuts from Tuscany, selection of fresh and semi-matured cheeses served with caramelized onions, jams, coccoli (fried bread)

CROCCHETTE DI PAPPA AL POMODORO SU CREMA DI PARMIGIANO, OLIO AL BASILICO E POLVERE DI POMODORI SECCHI E OLIO AL PEPERONCINO €9.00  (1,7)

Pappa al pomodoro croquettes on Parmesan cheese cream, basil oil, and dried tomato powder (spicy)

TARTARE DI TONNO CON COCOMERO MARINATO ALLA SOIA, GINGER, LIME E MENTA   Euro 17,00   (4,6)

Tuna tartare, watermelon, soy sauce, mint, ginger and lime

UOVO XL CBT DEL CASENTINO SU CREMA DI PISELLINI E ZUCCHINE, GOCCE DI PARMIGIANO E SCAGLIE DI TARTUFO NERO  Euro 13,00  (3,7)

XL Egg on peas and zucchine cream, parmesan drops and truffle flakes

CAPRESE DEL BISTROT CON BUFALA AFFUMICATA    Euro 13,00 (7)

Laquolina caprese with smoked mozzarella

BATTUTA DI FASSONA "LA GRANDA" (PRESIDIO SLOW FOOD) CON TARTUFO NERO ESTIVO   Euro 16,00

Beef tartare with black truffle flakes

TORTELLO ALLA LASTRA DELLA VALLESANTA CON GOTA DI GRIGIO DEL CASENTINO E PECORINO DI ROCCA AL MIRTILLO, GOCCE DI MIELE E MANDORLE   Euro 11,00   (1,7,8)

Tortello alla lastra, Grigio del Casentino bacon and Blueberries Pecorino cheese, honey drops and almonds

TORTELLO ALLA LASTRA DELLA VALLESANTA CON CAPPELLA DI PORCINO E CRUDO DI NORCIA   Euro 11,00   (1,7,8)

Tortello alla lastra, porcino mushrooms and raw ham

TORTELLO ALLA LASTRA DELLA VALLESANTA CON DOBLONI DI POLPO, STRACCIATELLA DI BURRATA, OLIO AL BASILICO E POLVERE DI POMODORI SECCHI  Euro 12,00  (1,7,8)

Tortello alla lastra with grilled octopus, burrata cheese, basil oil and dried tomatoes powder

PRIMI PIATTI

First course

RAVIOLI VERDI FATTI A MANO RIPIENI DI RICOTTA CON PESTO DI SALVIA  Euro 10,00  (1,3,7)

Handmade ravioli filled with ricotta with sage pesto 

PACCHERI CON CREMA DI POMODORINI CONFIT, FIOCCHI DI BUFALA AFFUMICATA E OLIO AL BASILICO   Euro 13,00  (1,3)

Paccheri with tomatoes cream, smoked mozzarella and basil oil

CAPPELLACCI DI ZUCCA VIOLINA SU FONDUTA DI TALEGGIO ED EMULSIONE AI MIRTILLI E PEPE ROSA CON PESTO DI NOCI E PINOLI   Euro 11,00   (1,3,7,8)

Pumpkin ravioli on taleggio cheese, blueberries cream with nuts and pine nuts pesto

CALAMARATA ALLA CARBONARA   Euro 12,00   (1,3)

Carbonara

PAPPARDELLE AL SUGO DI GRIGIO DEL CASENTINO   Euro 12,00 (1)

Tagliatelle with pork ragout

BOTTONI RIPIENI DI GAMBERI SU CREMA DI PISELLINI E BISQUE DI GAMBERI  Euro 15,00  (1,2,3,7)

Shrimps ravioli on peas and shrimps cream 

SOLO A PRANZO/ ONLY FOR LUNCH

POKE BOWL (base: riso venere o insalata verde)

Poke bowl (base: black rice or green salad)

 

SUNNY TUNA   Euro 15,00   (2,4,7)

con dadolata di verdure croccanti, tonno, mazzancolle, jalapenos, cipolla caramellata, pomodorini, feta, mayo in accompagnamento

fresh vegetables, raw tuna, prawns, jalapenos, sweet onions, tomatoes, feta cheese and mayo

 

VERY VEG   Euro 12,00   (9)

ceci, avocado, olive taggiasche, frutti rossi disidratati, sedano, spadellata di verdure di stagione, burrata e olio EVO

chickpeas, avocado, olives, celery, mix dried berries, mixed vegetables, burrata cheese and olive oil

 

SUPER PROTEIN   Euro 14,00   (3,7)

bocconcini di pollo CBT, feta, uovo xl, avocado e mandorle croccanti, mayonese in accompagnamento

roasted chicken, feta cheese, egg, avocado, jalapeños, spicy mayo 

SOLO A CENA (Only for Dinner)

PIZZINI IN TEGLIA (Pizza)

PORTA A FRONZOLA: Margherita  Euro 8,00  (1,7)

PORTA DELLA TORRE:

SCHIACCIATA LIEVITATA 36 ORE CON STRACCIATELLA DI BURRATA, MORTADELLA AL TARTUFO E SCAGLIE DI TARTUFO NERO ESTIVO   Euro 13,00  (1,7,8)

36-hour leavened focaccia stracciatella cheese, mortadella with truffle and truffle flakes

PORTA A PORRENA:

SCHIACCIATA LIEVITATA 36 ORE CON MOZZARELLA DI BUFALA E CRUDO DI NORCIA  Euro 10,00 (1,7)

36-hour leavened focaccia with buffalo mozzarella and Tuscan prosciutto

PORTA ALLA BADIA:

SCHIACCIATA LIEVITATA 36 ORE CON RICOTTA DEL PASTORE, ACCIUGHE DEL CANTABRICO, POMODORI SECCHI E OLIO AL BASILICO  Euro 10,00  (1,4,7)

36-hour leavened focaccia with ricotta cheese, Cantabrian anchovies, sun-dried tomatoes, and fresh basil

SECONDI PIATTI

Main course

CONTROFILETTO DI BOVINO ARGENTINO CBT (250g) CON RIDUZIONE AI FRUTTI ROSSI E SPADELLATA DI VERDURE   Euro 20,00   

Argentina beef steak cooked at low temperature with red fruit reduction and sautéed vegetables

PETTO D’ANATRA CBT 54° CON SENAPE ALL'ARANCIA E MELA E LETTO DI PAK CHOI  Euro 19,00  (10)

Duck breast cooked at low temperature with mustard apples and orange and pak choi

TATAKI DI TONNO IN CROSTA DI PANE E PROSCIUTTO CON CONTORNO IN ABBINAMENTO  Euro 19,00  (1,4)

Tuna tataki with a crispy bread and prosciutto crust with pak choi as side dish 

CALAMARO RIPIENO DI FREGOLA DI MARE CON TRIGLIA, CAPPESANTE, CALAMARO E GAMBERONI (leggermente piccante)  Euro 19,00  (1,4,14)

Squid filled with seafood fregola

TENTACOLO DI POLPO CBT SU CREMA DI PEPERONI, PATATE DELLO CHEF, CAVOLO CAPPUCCIO VIOLA E MAIONESE DI POLPO Euro 20,00

Octopus tentacle on pepper bell cream, roasted potatoes, cabbage and octopus mayo

MAXI HAMBURGER DI FASSONA:

Pane artigianale, hamburger di Fassona (200 gr), crema di patate, pecorino, cipolla caramellata e rigatino di Grigio del Casentino, mayo in accompagnamento con patate dello Chef in accompagnamento  Euro 14,50  (1,7,5,11)

Homemade bread, 200g Fassone beef burger with caramelized onions, Pecorino cheese and Grigio del Casentino bacon served with roasted potatoes 

MAXI HAMBURGER DI GAMBERI: 

Pane artigianale con gamberoni al cocco, chutney di mango esotico piccante e cipolla caramellata con patate dello chef  Euro 17,00  (1,2,5,7)

Homemade bread, Coconut Shrimp, sweet and spicy Mango Chutney, caramelized onions and roasted potatoes

MAXI HAMBURGER DI POLPO:

Pane artigianale, dobloni di polpo, crema di patate, valeriana, mayo in accompagnamento e patate dello chef  Euro 17,00  (1,4,7)

Homemade black squid ink bread with octopus, potato cream, valeriana, paprika oil, vegan parsley-garlic mayo, served with chef’s potatoes 

PER CONCLUDERE IN DOLCEZZA...

Any room for dessert?

CAFFE ACCOMPAGNATO AL LINGOTTO DI GELATO   Euro 3,00   (1,7)

SPUMONE AI FRUTTI ROSSI   Euro 7,00  (3)

Red fruits sorbetto

TORTINO AL CIOCCOLATO (1,3,7)   Euro 7,00

Chocolate cake with melted heart

SPUMA DI MASCARPONE AL RUM DON PAPA CON GEL ALLE PERE E SCAGLIE DI CIOCCOLATO   Euro 7,00  (3,7,8,12)

Mascarpone cream with rum, pears gel and chocolate flakes

PANNACOTTA AL LATTE DI COCCO CON GANACHE DI CIOCCOLATO   Euro 7,00   (7, 8, 12)

Coconut pannacotta with chocolate ganache

PANNACOTTA AL POPCORN CON CARAMELLO SALATO   Euro 7,00  (7,8,12)

Popcorn pannacotta with salted caramel

Coperto/ Cover charge Euro 2,00

Si ricorda di informare il personale di sala circa intolleranze ed allergie

Non si apportano modifiche ai piatti, poiché sono stati studiati per esaltare le caratteristiche uniche di ciascun ingrediente