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PER INIZIARE

Starters

TAGLIERE DEL BISTROT:

SELEZIONE DI AFFETTATI E PECORINI TOSCANI ACCOMPAGNATO CON COCCOLI, MARMELLATE , TORTELLO ALLA LASTRA, CROSTINO CON SUGO NERO  Euro 18,00 (1,7,8,9)

Selection of cold cuts from Tuscany, selection of fresh and semi-matured cheeses served with jams, coccoli (fried bread)

CROCCHETTE DI PAPPA AL POMODORO SU CREMA DI PARMIGIANO, OLIO AL BASILICO E POLVERE DI POMODORI SECCHI E OLIO AL PEPERONCINO €9.00  (1,7)

Pappa al pomodoro croquettes on Parmesan cheese cream, basil oil, and dried tomato powder (spicy)

TORTINO DI RISO VENERE CON VERDURE DI PRIMAVERA  Euro 10,00

Rice cake with mixed vegetables

TARTARE DI TONNO YELLOWFIN CON FETA, AVOCADO, CIPOLLA CARAMELLATA  Euro 17,00  (4,7)

Tuna tartare with feta cheese, avocado and sweet onions

BATTUTA DI FASSONA "LA GRANDA" (presidio Slow Food) CON SCAGLIE DI TARTUFO NERO E UOVO DI QUAGLIA   Euro 19,00 (3)

Beef tartare with black truffle flakes and quail egg



TORTELLO ALLA LASTRA DELLA VALLESANTA CON DOBLONI DI POLPO, STRACCIATELLA DI BURRATA, OLIO AL BASILICO E POLVERE DI POMODORI SECCHI  Euro 12,00  (1,4,7,8)

Tortello alla lastra with grilled octopus, burrata cheese, basil oil and dried tomatoes powder

TORTELLO ALLA LASTRA DELLA VALLESANTA CON RIGATINO DI GRIGIO DEL CASENTINO E PECORINO DI ROCCA AL MIRTILLO, GOCCE DI MIELE E MANDORLE Euro 11,00 (1,7,8)

Tortello alla lastra, Grigio del Casentino bacon and Blueberries Pecorino cheese, honey drops and almonds

UOVO XL CBT SU CREMA DI POMODORINI SAN MARZANO LEGGERMENTE PICCANTE, ACCIUGHE DEL CANTABRICO, OLIO EVO AL BASILICO,POLVERE DI OLIVE NERE, NIDO DI ZUCCHINE MARINATE E CRUMBLE CROCCANTE  Euro 11,00 (1,3)

XL Egg on tomatoes spicy cream, anchovies, olive oil, olives powder, marinated zucchini and crunchy bread

PRIMI PIATTI

First course

FAGOTTINI RIPIENI DI CACIO E PERE SU FONDUTA DI GORGONZOLA, PERE CARAMELLATE E SCAGLIE DI CIOCCOLATO FONDENTE Euro 13,00 (1,3,7)

Ravioli stuffed with cheese and pears on gorgonzola cream and chocolate flakes

PACCHERI IN CREMA DI POMODORINI SAN MARZANO (leggermente piccante), GOCCE DI BURRATA, POMODORINI CONFIT E OLIO AL BASILICO  Euro 14,00 (1,3,7)

Paccheri with cherry tomatoes sauce, burrata cheese drops and basil oil

RAVIOLI RIPIENI DI CARBONARA CON FONDUTA DI PECORINO ROMANO SU CREMA DI PISELLINI  Euro 14,00 (1,3,7)

Carbonara ravioli on pecorino fondue and peas cream with fresh mint

SCRIGNI RIPIENI DI BURRATA CON PESTO AL BASILICO, GOCCE DI BURRATA E POMODORINI CONFIT   Euro 13,00 (1,3,7)

Ravioli stuffed with burrata cheese on basil pesto and cherry tomatoes

PICI CON RAGOUT DI GRIGIO  Euro 13,00 (1,3)

Pici with pork ragout

BOTTONI RIPIENI DI GAMBERI SU CREMA DI PATATA AMERICANA (leggermente piccante) E TARTARE DI GAMBERI  Euro 16,00 (1,3,4,14)

Ravioli stuffed with shrimps on sweet potatoes cream 

SOLO A PRANZO/ ONLY FOR LUNCH

POKE BOWL (base: riso venere o insalata verde)

Poke bowl (base: Venus rice or green salad)

 

SUNNY TUNA  Euro 15,00  (2,4,7)

con dadolata di verdure croccanti, cubi di tonno, mazzancolle, jalapenos, cipolla caramellata, pomodorini, feta, mayo in accompagnamento

fresh vegetables, raw tuna, prawns, jalapenos, sweet onions, tomatoes, feta cheese and mayo

VERY VEG  Euro 12,00  (9,14)

ceci, avocado, olive taggiasche, frutti rossi disidratati, spaghetti di zucchine, spadellata di verdure di stagione, burrata e olio EVO

chickpeas, avocado, olives, zucchini, mix dried berries, mixed vegetables, burrata cheese and olive oil

 

SUPER PROTEIN  Euro 14,00  (3,7,8)

bocconcini di pollo CBT, feta, uovo xl, avocado e mandorle croccanti, mayo in accompagnamento

roasted chicken, feta cheese, egg, avocado, jalapeños, spicy mayo 

SECONDI PIATTI

Main course

CONTROFILETTO DI BOVINO ARGENTINO CBT (250g) CON RIDUZIONE AI FRUTTI ROSSI E SPADELLATA DI VERDURE Euro 23,00 

Argentina beef steak cooked at low temperature with red fruit reduction and sautéed vegetables

PETTO D’ANATRA CBT CON SENAPE ALL'ARANCIA E MELA SU LETTO DI VALERIANA Euro 20,00 (10)

Duck breast cooked at low temperature with mustard apples and orange and green salad

TATAKI DI TONNO IN CROSTA DI PANE E PROSCIUTTO CON CONTORNO IN ABBINAMENTO  Euro 20,00  (1,4)

Tuna tataki with a crispy Bread and Prosciutto crust with side dish 

MAXI HAMBURGER DI FASSONA:

Pane artigianale, hamburger di Fassona (200 gr), crema di patate, pecorino, cipolla caramellata e rigatino di Grigio del Casentino, mayo in accompagnamento con patate dello Chef in accompagnamento  Euro 14,50  (1,7,5,11)

Homemade bread, 200g Fassone beef burger with caramelized onions, Pecorino cheese and Grigio del Casentino bacon served with roasted potatoes 

TENTACOLO DI POLPO CBT CON MAYO DI POLPO E PATATE DELLO CHEF   Euro 20,00 (7)

Octopus tentacle with roasted potatoes

PER CONCLUDERE IN DOLCEZZA...

Any room for dessert?

CAFFE ACCOMPAGNATO AL LINGOTTO DI GELATO Euro 3,00 (7)

Espresso with small chocolate ice-cream

PANNACOTTA AI POPCORN CON CARAMELLO SALATO  Euro 7,00 (1,7,8,12)

Popcorn pannacotta with salted caramel

SEMIFREDDO AI TRE CIOCCOLATI   Euro 8,00 (1,3,7,8)

Three chocolate semifreddo

SPUMONE AI FRUTTI ROSSI   Euro 7,00  (3)

Red fruits sorbet

TARTELLETTE CON CREMA PASTICCERA, CREMA AL CIOCCOLATO, SCAGLIE DI CIOCCOLATO E FRUTTI ROSSI   Euro 8,00 (1,3,7,8)

FRUTTINI GELATO   Euro 8,00 (1,7,8)

Mixed fruits ice-cream

Coperto/ Cover charge Euro 2,00

Si ricorda di informare il personale di sala circa intolleranze ed allergie

Non si apportano modifiche ai piatti, poiché sono stati studiati per esaltare le caratteristiche uniche di ciascun ingrediente

ALLERGENI E DERIVATI:

1 cereali  //  2 crostacei  //  3 uova  //  4 pesce  // 5 arachidi  //  6 soia  //  7 latte  //  8 frutta a guscio  //  9 sedano  //  10 senape  //  11 semi di sesamo  //  12 anidride solforosa  //  13 lupini  //  14 molluschi