MENù PRANZO E CENA

PER INIZIARE

Starters

TAGLIERE DEL BISTROT:

SELEZIONE DI AFFETTATI E PECORINI TOSCANI ACCOMPAGNATO CON COCCOLI, MARMELLATE E CIPOLLE CARAMELLATE E CROSTINO CON SUGO NERO  Euro 15,00

Selection of cold cuts from Tuscany, selection of fresh and semi-matured cheeses served with caramelized onions, jams, coccoli (fried bread)

CROCCHETTE DI PAPPA AL POMODORO SU CREMA DI PARMIGIANO, OLIO AL BASILICO, POLVERE DI PEPERONCINO E POLVERE DI POMODORI SECCHI (leggermente piccante)  Euro 9,00

Pappa al pomodoro croquettes on parmesan cheese cream, basil oil and dried tomato powder (spicy)

TARTARE DI TONNO CON FETA, AVOCADO E CIPOLLA CARAMELLATA   Euro 17,00

Tuna tartare with feta cheese, avocado and sweet onions

TORTELLO ALLA LASTRA DELLA VALLESANTA CON DOBLONI DI POLPO, STRACCIATELLA DI BURRATA, OLIO AL BASILICO E POLVERE DI POMODORI SECCHI   Euro 12,00

Tortello alla lastra with grilled octopus, burrata cheese, basil oil and dried tomatoes powder

TORTELLO ALLA LASTRA DELLA VALLESANTA CON GOTA STAGIONATA DI GRIGIO E PECORINO DI ROCCA AL MIRTILLO, GOCCE DI MIELE E MANDORLE   Euro 11,00

Tortello alla lastra, Grigio del Casentino bacon and Blueberries Pecorino cheese, honey drops and almonds

TORTELLO ALLA LASTRA DELLA VALLESANTA CON CAPPELLA DI PORCINO, CRUDO DI NORCIA E OLIO AL BASILICO   Euro 12,00

Tortello alla lastra, porcino mushrooms, raw ham and basil oil

BATTUTA DI FASSONA AZ. AGR. LA GRANDA (Presidio Slow Food) CON TARTUFO ESTIVO   Euro 16,00

Beef Fassone tartare with black truffle

BATTUTA DI FASSONA AZ. AGR. LA GRANDA (Presidio Slow Food) CON UOVO DI QUAGLIA   Euro 15,00

Beef Fassone tartare with quail egg

UOVO XL CBT DEL CASENTINO SU CREMA DI PISELLINI E MENTA, GOCCE DI PARMIGIANO E SCAGLIE DI TARTUFO NERO   Euro 13,00

XL Egg on peas and mint cream, parmesan drops and truffle flakes

PRIMI PIATTI

First course

RAVIOLI FATTI A MANO RIPIENI DI RICOTTA DEL PASTORE CON RAGU DI ANATRA   Euro 10,00

Homemade ravioli with ricotta cheese and  duck ragout

CAPPELLACCI DI ZUCCA VIOLINA SU FONDUTA DI TALEGGIO ED EMULSIONE AI MIRTILLI E PEPE ROSA CON PESTO DI NOCI E PINOLI   Euro 11,00

Ravioli on taleggio cheese, blueberries cream with nuts and pine nuts pesto

GNOCCHI DI PATATE IN CREMA DI PEPERONI, RED CURRY E NDUJA    Euro 11,00

Potatoes gnocchi on pepper bell cream, red curry and nduja

PAPPARDELLE CON CUBI DI TONNO LEGGERMENTE SCOTTATI, FIORI DI CAPPERO, POLVERE DI POMODORI DISIDRATATI E OLIVE TAGGIASCHE   Euro 13,00

Pappardella pasta with tuna cubes, capper flowers, black olives and sun-dried tomatoes powder

SCRIGNI DI SCAMPI SU CREMA DI PISELLINI, GOCCE DI BURRATA E SPAGHETTI DI ZUCCHINE   Euro 14,00

Shrimps ravioli on peas cream, burrata cheese drops and zucchini spaghetti

SOLO A PRANZO/ ONLY FOR LUNCH

POKE BOWL (base: riso venere o insalata verde)

Poke bowl (base: black rice or green salad)

 

SUNNY TUNA   Euro 15,00

con dadolata di verdure croccanti, cubi di tonno, mazzancolle, jalapenos, cipolla caramellata, pomodorini, feta, mayo in accompagnamento

fresh vegetables, tuna, prawns, jalapenos, sweet onions, tomatoes, feta cheese and mayo

 

VERY VEG   Euro 12,00

ceci, avocado, olive taggiasche, frutti rossi disidratati, sedano, spadellata di verdure di stagione, burrata e olio EVO

chickpeas, avocado, olives, celery, mix dried berries, mixed vegetables, burrata cheese and olive oil

 

SUPER PROTEIN   Euro 14,00

bocconcini di pollo CBT, feta, uovo xl, avocado e mandorle croccanti, mayonese in accompagnamento

roasted chicken, feta cheese, egg, avocado, jalapeños spicy mayo 

SECONDI PIATTI

Main course

CONTROFILETTO DI BOVINO ARGENTINO CBT (250g) CON RIDUZIONE AI FRUTTI ROSSI E SPADELLATA DI VERDURE   Euro 20,00

Argentina beef steak cooked at low temperature with red fruit reduction and sautéed vegetables

PETTO D’ANATRA CBT 54° CON SENAPE ALL'ARANCIA E MELA E LETTO DI VALERIANA   Euro 18,00

Duck breast cooked at low temperature with mustard apples and orange and green salad

TATAKI DI TONNO IN CROSTA DI PANE E PROSCIUTTO CON CONTORNO IN ABBINAMENTO   Euro 19,00

Tuna Tataki with a crispy Bread and Prosciutto coating

TENTACOLO DI POLPO CBT ACCOMPAGNATO CON MAYO AL POLPO, PATATE DELLO CHEF IN ACCOMPAGNAMENTO   Euro 20,00

Octopus tentacle with roasted potatoes, octopus mayo and roasted potatoes

MAXI HAMBURGER DI FASSONA:

Pane artigianale, hamburger di Fassona (200 gr), cipolle caramellate, rigatino di Grigio del Casentino, servito con patate dello chef   Euro 14,50

Homemade bread, 200g Fassone beef burger with caramelized onions, Pecorino cheese, and Grigio del Casentino bacon served with roasted potatoes

SOLO A CENA (Only for Dinner)

PIZZINI IN TEGLIA (Pizza)

PORTA A FRONZOLA: Margherita

PORTA DELLA TORRE:

SCHIACCIATA LIEVITATA 36 ORE CON STRACCIATELLA DI BURRATA E MORTADELLA   Euro 9,50

36-hour leavened focaccia stracciatella cheese and mortadella

PORTA A PORRENA:

SCHIACCIATA LIEVITATA 36 ORE CON MOZZARELLA DI BUFALA E CRUDO DI NORCIA   Euro 9,50

36-hour leavened focaccia with buffalo mozzarella and Tuscan prosciutto

PORTA ALLA BADIA:

SCHIACCIATA LIEVITATA 36 ORE CON RICOTTA DEL PASTORE, ACCIUGHE DEL CANTABRICO, POMODORI SECCHI E OLIO AL BASILICO    Euro 9.50

36-hour leavened focaccia with ricotta cheese, Cantabrian anchovies, sun-dried tomatoes, and fresh basil

PER CONCLUDERE IN DOLCEZZA...

Any room for dessert?

CAFFE ACCOMPAGNATO AL LINGOTTO DI GELATO   Euro 3,00

PANNACOTTA AL POPCORN CON CARAMELLO SALATO   Euro 7,00

Popcorn pannacotta with salted caramel

CREMA PASTICCERA SCAGLIE DI CIOCCOLATO E FRUTTI ROSSI   Euro 7,00

Pastry cream with chocolate flakes and red fruits

TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE CALDO FONDENTE AL PEPERONCINO   Euro 7,00

Spicy chocolate cake

MUFFIN DI CAROTA VIOLA AROMATIZZATO AL PEPE DI JAVA E FRUTTO DELLA PASSIONE CON CREMA PASTICCERA IN ACCOMPAGNAMENTO   Euro 7,00

Carrot muffin with Java pepper, passion fruit and pastry cream on side

SPUMA DI MASCARPONE AL RUM DON PAPA CON GEL ALLE PERE E SCAGLIE DI  CIOCCOLATO   Euro 7,00

Mascarpone cream with Don Papa Rum, pears gel and chocolate flakes

Coperto/ Cover charge Euro 2,00

Si ricorda di informare il personale di sala circa intolleranze ed allergie