MENù PRANZO E CENA

PER INIZIARE

Starters

TAGLIERE DEL BISTROT:

SELEZIONE DI AFFETTATI E PECORINI TOSCANI ACCOMPAGNATO CON COCCOLI, MARMELLATE E CIPOLLE CARAMELLATE E CROSTINO CON SUGO NERO  Euro 15,00   (1,7,8,9,12)

Selection of cold cuts from Tuscany, selection of fresh and semi-matured cheeses served with caramelized onions, jams, coccoli (fried bread)

CROCCHETTE DI RIBOLLITA SU CREMA DI PARMIGIANO, OLIO AL BASILICO E POLVERE DI POMODORI SECCHI E OLIO AL PEPERONCINO (leggermente piccante)   Euro 9,00  (1,7)

Tuscan ribollita croquettes on Parmesan cheese cream, basil oil, and dried tomato powder (spicy)

TORTELLO ALLA LASTRA DELLA VALLESANTA CON DOBLONI DI POLPO, STRACCIATELLA DI BURRATA, OLIO AL BASILICO E POLVERE DI POMODORI SECCHI  Euro 12,00  (1,4,7,8)

Tortello alla lastra with grilled octopus, burrata cheese, basil oil and dried tomatoes powder

TORTELLO ALLA LASTRA DELLA VALLESANTA CON RIGATINO DI GRIGIO DEL CASENTINO E PECORINO DI ROCCA AL MIRTILLO, GOCCE DI MIELE E MANDORLE  Euro 11,00  (1,7,8)

Tortello alla lastra, Grigio del Casentino bacon and Blueberries Pecorino cheese, honey drops and almonds

UOVA XL CBT DEL CASENTINO SU CREMA DI  BIETA, GOCCE DI CREMA DI PARMIGIANO E SCAGLIE DI TARTUFO NERO UNCINATO   Euro 15,00  (3,7)

XL egg on chard cream, parmesan drops and black truffle flakes

PRIMI PIATTI

First course

FAGOTTINI CACIO E PERE IN CREMA DI GORGONZOLA E CUBI DI PERA CARAMELLATA   Euro 12,00 (1,3,7)

Ravioli stuffed with cheese and pear on gongonzola cheese cream, caramelized pears

CAPPELLACCI DI ZUCCA VIOLINA SU FONDUTA DI TALEGGIO ED EMULSIONE AI MIRTILLI E PEPE ROSA CON PESTO DI NOCI E PINOLI   Euro 11,00   (1,3,7,8)

Pumpkin ravioli on taleggio cheese, blueberries cream with nuts and pine nuts pesto

PAPPARDELLE IN PESTO DI CAVOLO NERO E TARTARE DI GAMBERONE   Euro 15,00 (1,2,3,4,8)

Tagliatelle with black cabbage pesto and shrimps tartare

CARBONARA CON TARTUFO NERO UNCINATO   Euro 15,00

SOLO A PRANZO/ ONLY FOR LUNCH

POKE BOWL (base: insalata verde)

Poke bowl (base: green salad)

 

SUNNY OCTOPUS   Euro 15,00   (2,4,7)

con dadolata di verdure croccanti, dobloni di polpo, mazzancolle, jalapenos, cipolla caramellata, pomodorini, feta, mayo in accompagnamento

fresh vegetables, grilled octopus, prawns, jalapenos, sweet onions, tomatoes, feta cheese and mayo

 

VERY VEG   Euro 12,00   (9)

ceci, avocado, olive taggiasche, frutti rossi disidratati, sedano, spadellata di verdure di stagione, burrata e olio EVO

chickpeas, avocado, olives, celery, mix dried berries, mixed vegetables, burrata cheese and olive oil

 

SUPER PROTEIN   Euro 14,00   (3,7)

bocconcini di pollo CBT, feta, uovo xl, avocado e mandorle croccanti, mayonese in accompagnamento

roasted chicken, feta cheese, egg, avocado, jalapeños, spicy mayo 

SECONDI PIATTI

Main course

CONTROFILETTO DI BOVINO ARGENTINO CBT (250g) CON RIDUZIONE AI FRUTTI ROSSI E CONTORNO IN ABBINAMENTO   Euro 20,00 

Argentina beef steak cooked at low temperature with red fruit reduction and side dish

PETTO D’ANATRA CBT 54° CON SENAPE ALL'ARANCIA E MELA E LETTO DI VALERIANA   Euro 20,00  (10)

Duck breast cooked at low temperature with mustard apples and orange and green salad

CALAMARO CBT RIPIENO DI RIBOLLITA SU CREMA DI CANNELLINI  Euro 20,00  (1,4,7)

Squid stuffed with Tuscan ribollita on beans cream

TENTACOLO DI POLPO CBT CON PATATE DELLO CHEF E MAYO DI POLPO IN ACCOMPAGNAMENTO   Euro 20,00   (4,14)

Octopus tentacle with roasted potatoes and octopus mayo

MAXI HAMBURGER DI POLPO:

Pane artigianale al nero di seppia, dobloni di polpo, crema di patate, valeriana, mayo in accompagnamento e patate dello chef  Euro 17,00  (1,4,7)

Homemade black squid ink bread with octopus, potato cream, valeriana, paprika oil, vegan parsley-garlic mayo, served with chef’s potatoes 

SOLO A CENA / ONLY FOR DINNER

PIZZINI IN TEGLIA (Pizza)

PORTA A FRONZOLA: Margherita Euro 8,00 (1,7)

PORTA A PORRENA:

SCHIACCIATA LIEVITATA 36 ORE CON MOZZARELLA DI BUFALA E CRUDO DI NORCIA Euro 10,00 (1,7)

36-hour leavened focaccia with buffalo mozzarella and Tuscan prosciutto

PORTA ALLA BADIA:SCHIACCIATA LIEVITATA 36 ORE CON STRACCIATELLA DI BURRATA, ACCIUGHE DEL CANTABRICO, POMODORI SECCHI E OLIO AL BASILICO Euro 10,00 (1,4,7)

36-hour leavened focaccia with burrata cheese, Cantabrian anchovies, sun-dried tomatoes, and fresh basil


PER CONCLUDERE IN DOLCEZZA...

Any room for dessert?

CAFFE ACCOMPAGNATO AL LINGOTTO DI GELATO  Euro 3,00  (1,3,7)

Espresso with small chocolate ice-cream

CREMA PASTICCERA CON CREMA DI MARRONI E SCAGLIE DI CIOCCOLATO   Euro 7,00 (1,3,7)

Custard cream with chestnuts cream and chocolate flakes

SPUMA DI MASCARPONE AROMATIZZATA AL RUM DON PAPA CON GEL ALLE PERE E SCAGLIE DI CIOCCOLATO   Euro 7,00 (7)

Mascarpone cream with rum Don Papa, pears gel and chocolate flakes

PANNACOTTA AL POPCORN CON CARAMELLO SALATO   Euro 7,00 (7,8,12)

Popcorn pannacotta with salted caramel

TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE CALDO   Euro 7,00 (1,3,7)

Chocolate cake with melted heart

Coperto/ Cover charge Euro 2,00

Si ricorda di informare il personale di sala circa intolleranze ed allergie

Non si apportano modifiche ai piatti, poiché sono stati studiati per esaltare le caratteristiche uniche di ciascun ingrediente