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PER INIZIARE

Starters

TAGLIERE DEL BISTROT:

SELEZIONE DI AFFETTATI E PECORINI TOSCANI ACCOMPAGNATO CON COCCOLI, MARMELLATE , TORTELLO ALLA LASTRA, CROSTINO CON SUGO NERO   Euro 18,00  (1,7,8,9)

Selection of cold cuts from Tuscany, selection of fresh and semi-matured cheeses served with jams, coccoli (fried bread)

CROCCHETTE DI PAPPA AL POMODORO SU CREMA DI PARMIGIANO, OLIO AL BASILICO E POLVERE DI POMODORI SECCHI E OLIO AL PEPERONCINO   Euro 9,00 (1,3,7)

Pappa al pomodoro croquettes on Parmesan cheese cream, basil oil, and dried tomato powder (spicy)

BATTUTA DI FASSONA "LA GRANDA" (PRESIDIO SLOW FOOD) CON UOVO DI QUAGLIA, MELA VERDE E OLIO AL BASILICO    Euro 17,00 (3)

Beef tartare with quail egg with quail egg, green apple and basil oil

TORTINO DI RISO VENERE E VERDURE CROCCANTI SU CREMA DI PEPERONI ARROSTITI   Euro 11,00

Rice cake with mixed vegetables

TORTELLO ALLA LASTRA DELLA VALLESANTA CON DOBLONI DI POLPO, STRACCIATELLA DI BURRATA, OLIO AL BASILICO E POLVERE DI POMODORI SECCHI  Euro 12,00  (1,4,7,8)

Tortello alla lastra with grilled octopus, burrata cheese, basil oil and dried tomatoes powder

TORTELLO ALLA LASTRA DELLA VALLESANTA CON RIGATINO DI GRIGIO DEL CASENTINO E PECORINO DI ROCCA AL MIRTILLO, GOCCE DI MIELE E MANDORLE  Euro 11,00  (1,7,8)

Tortello alla lastra, Grigio del Casentino bacon and Blueberries Pecorino cheese, honey drops and almonds

TORTELLO ALLA LASTRA DELLA VALLESANTA CON GAMBERONE SCOTTATO, STRACCIATELLA DI BURRATA, GRANELLA DI PISTACCHIO E CAVOLO VERZA VIOLA Euro 12,00  (1,4,7,8)

Tortello alla lastra with grilled shrimps, burrata cheese, coleslaw and pistachios

UOVO XL CBT SU CREMA DI POMODORINI SAN MARZANO, ACCIUGHE DEL CANTABRICO, OLIO EVO AL BASILICO,POLVERE DI OLIVE NERE, NIDO DI ZUCCHINE MARINATE E CRUMBLE DI PANE CROCCANTE   Euro 11,00 (1,3)

XL Egg on tomatoes cream, anchovies, olive oil, olives powder, marinated zucchini and crunchy bread

PRIMI PIATTI

First course

CAPPELLACCI DI ZUCCA VIOLINA SU FONDUTA DI TALEGGIO ED EMULSIONE AI MIRTILLI E PEPE ROSA CON PESTO DI NOCCIOLE  Euro 11,00  (1,3,7,8)

Ravioli on taleggio cheese, blueberries cream with nuts pesto

PICI CON RAGU DI GRIGIO DEL CASENTINO    Euro 13,00 (1,3)

Pici with pork ragout

FAGOTTINI RIPIENI DI CACIO E PERE SU FONDUTA DI GORGONZOLA, PERE CARAMELLATE E SCAGLIE DI CIOCCOLATO FONDENTE  Euro 13,00  (1,3,7)

Ravioli stuffed with cheese and pears on gorgonzola cream and chocolate flakes

GNOCCHI DI PATATA VIOLA IN CREMA DI PISELLINI E ASPARAGI CON GAMBERONI SCOTTATI  Euro 15,00  (1,7)

Potatoes gnocchi with peas and asparagus cream with grilled shrimps

SOLO A PRANZO/ ONLY FOR LUNCH

POKE BOWL (base: riso venere o insalata verde)

Poke bowl (base: Venus rice or green salad)

 

SUNNY OCTOPUS  Euro 15,00  (2,4,7,14)

con dadolata di verdure croccanti, dobloni di polpo, mazzancolle, jalapenos, cipolla caramellata, pomodorini, feta, mayo in accompagnamento

fresh vegetables, grilled octopus, prawns, jalapenos, sweet onions, tomatoes, feta cheese and mayo

 

VERY VEG   Euro 12,00   (9)

ceci, avocado, olive taggiasche, frutti rossi disidratati, sedano, spadellata di verdure di stagione, burrata e olio EVO

chickpeas, avocado, olives, celery, mix dried berries, mixed vegetables, burrata cheese and olive oil

 

SUPER PROTEIN   Euro 14,00   (3,7,8)

bocconcini di pollo CBT, feta, uovo xl, avocado e mandorle croccanti, mayo in accompagnamento

roasted chicken, feta cheese, egg, avocado, jalapeños, spicy mayo 

SECONDI PIATTI

Main course

CONTROFILETTO DI BOVINO ARGENTINO CBT (250g) CON RIDUZIONE AI FRUTTI ROSSI E SPADELLATA DI VERDURE  Euro 23,00 

Argentina beef steak cooked at low temperature with red fruit reduction and sautéed vegetables

PETTO D’ANATRA CBT  CON SENAPE ALL'ARANCIA E MELA SU LETTO DI VALERIANA  Euro 20,00  (10)

Duck breast cooked at low temperature with mustard apples and orange and green salad

CALAMARO CBT RIPIENO DI PAPPA AL POMODORO SU CREMA DI POMODORINI CONFIT   Euro 20,00 (1,7)

MAXI HAMBURGER DI POLPO:

Pane artigianale, dobloni di polpo, crema di patate, valeriana, mayo in accompagnamento e patate dello chef  Euro 17,00  (1,4,7)

Homemade black squid ink bread with octopus, potato cream, valeriana, paprika oil, mayo, served with chef’s potatoes 

MAXI HAMBURGER DI FASSONA:

Pane artigianale, hamburger di Fassona "La Granda" (presidio Slow Food), crema di patate, pecorino, cipolla caramellata e rigatino di Grigio del Casentino, mayo in accompagnamento con patate dello Chef in accompagnamento  Euro 14,50  (1,7,5,11)

Homemade bread, Fassone beef burger with caramelized onions, Pecorino cheese and Grigio del Casentino bacon served with roasted potatoes 

SOLO A CENA (Only for Dinner)

PIZZINI IN TEGLIA (Pizza)

PORTA A FRONZOLA: Margherita Euro 8,00 (1,7)

PORTA A PORRENA:

SCHIACCIATA LIEVITATA 36 ORE CON MOZZARELLA DI BUFALA E CRUDO DI NORCIA Euro 10,00 (1,7)

36-hour leavened focaccia with buffalo mozzarella and Tuscan prosciutto

PORTA ALLA BADIA:SCHIACCIATA LIEVITATA 36 ORE CON RICOTTA DEL PASTORE, ACCIUGHE DEL CANTABRICO, POMODORI SECCHI E OLIO AL BASILICO Euro 10,00 (1,4,7)

36-hour leavened focaccia with burrata cheese, Cantabrian anchovies, sun-dried tomatoes, and fresh basil

PER CONCLUDERE IN DOLCEZZA...

Any room for dessert?

CAFFE ACCOMPAGNATO AL LINGOTTO DI GELATO  Euro 3,00  (1,3,7)

Espresso with small chocolate ice-cream

PANNACOTTA AI POPCORN CON CARAMELLO SALATO   Euro 7,00  (3)

Popcorn pannacotta with salted caramel

SPUMA DI MASCARPONE CON CANTUCCI E GEL AL VIN SANTO   Euro 7,00

Mascarpone with cantucci cookies and Vin Santo gel

TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE FONDENTE   Euro 7,00   (1,3,7,8)

Chocolate lava cake

FRUTTINI DI GELATO   Euro 7,00 (3,7,8)

Coperto/ Cover charge Euro 2,00

Si ricorda di informare il personale di sala circa intolleranze ed allergie

Non si apportano modifiche ai piatti, poiché sono stati studiati per esaltare le caratteristiche uniche di ciascun ingrediente

ALLERGENI E DERIVATI:

1 cereali    //   2 crostacei   //   3 uova   //   4 pesce   // 5 arachidi   //   6 soia   //   7 latte   //   8 frutta a guscio   //   9 sedano   //   10 senape   //   11 semi di sesamo   //   12 anidride solforosa   //   13 lupini   //   14 molluschi