MENù PRANZO E CENA

PER INIZIARE

Starters

TAGLIERE DEL BISTROT:

SELEZIONE DI AFFETTATI E PECORINI TOSCANI ACCOMPAGNATO CON COCCOLI, MARMELLATE E CIPOLLE CARAMELLATE E CROSTINO CON SUGO NERO  Euro 15,00   (1,7,8,9,12)

Selection of cold cuts from Tuscany, selection of fresh and semi-matured cheeses served with caramelized onions, jams, coccoli (fried bread)

CROCCHETTE DI PAPPA AL POMODORO SU CREMA DI PARMIGIANO, OLIO AL BASILICO E POLVERE DI POMODORI SECCHI E OLIO AL PEPERONCINO (leggermente piccante)   Euro 9,00  (1,7)

Pappa al pomodoro croquettes on Parmesan cheese cream, basil oil, and dried tomato powder (spicy)

BATTUTA AL COLTELLO DI FASSONA "LA GRANDA" (presidio Slow Food) CON SEDANO GHIACCIATO   Euro 14,00  (9)

Beef tartare with iced celery

BATTUTA AL COLTELLO DI FASSONA "LA GRANDA" (presidio Slow Food) CON UOVO DI QUAGLIA   Euro 15,00  (3)

Beef tartare with quail egg

TORTELLO ALLA LASTRA DELLA VALLESANTA CON RIGATINO DI GRIGIO DEL CASENTINO E PECORINO DI ROCCA AL MIRTILLO, GOCCE DI MIELE E MANDORLE  Euro 11,00  (1,7,8)

Tortello alla lastra, Grigio del Casentino bacon and Blueberries Pecorino cheese, honey drops and almonds

TORTELLO ALLA LASTRA DELLA VALLESANTA CON DOBLONI DI POLPO, STRACCIATELLA DI BURRATA, OLIO AL BASILICO E POLVERE DI POMODORI SECCHI  Euro 12,00  (1,4,7,8)

Tortello alla lastra with grilled octopus, burrata cheese, basil oil and dried tomatoes powder

UOVO XL CBT DEL CASENTINO SU CREMA DI PISELLINI E ZUCCHINE, GOCCE DI PARMIGIANO E CAPPELLA DI PORCINO   Euro 13,00  (3,7)

XL Egg on peas and zucchine cream, parmesan drops and porcino mushroom

PRIMI PIATTI

First course

RAVIOLI VERDI FATTI A MANO RIPIENI DI RICOTTA CON PESTO DI SALVIA  Euro 10,00  (1,3,7)

Handmade ravioli filled with ricotta with sage pesto 

CALAMARATA ALLA CARBONARA  Euro 12,00  (1,3)

Carbonara pasta

PACCHERI IN CREMA DI POMODORINI, FIOCCHI DI BUFALA E OLIO AL BASILICO   Euro 12,00  (1,3,7)

Paccheri with tomatoes sauce, bufala cheese and basil oil

CAPPELLACCI DI ZUCCA VIOLINA SU FONDUTA DI TALEGGIO ED EMULSIONE AI MIRTILLI E PEPE ROSA CON PESTO DI NOCI E PINOLI   Euro 11,00   (1,3,7,8)

Pumpkin ravioli on taleggio cheese, blueberries cream with nuts and pine nuts pesto

BOTTONI RIPIENI DI GAMBERI SU CREMA DI PISELLINI E BISQUE DI GAMBERI  Euro 15,00  (1,2,3,4,7)

Shrimps ravioli on peas and shrimps cream 

SOLO A PRANZO/ ONLY FOR LUNCH

POKE BOWL (base: riso venere o insalata verde)

Poke bowl (base: black rice or green salad)

 

SUNNY OCTOPUS   Euro 15,00   (2,4,7)

con dadolata di verdure croccanti, dobloni di polpo, mazzancolle, jalapenos, cipolla caramellata, pomodorini, feta, mayo in accompagnamento

fresh vegetables, grilled octopus, prawns, jalapenos, sweet onions, tomatoes, feta cheese and mayo

 

VERY VEG   Euro 12,00   (9)

ceci, avocado, olive taggiasche, frutti rossi disidratati, sedano, spadellata di verdure di stagione, burrata e olio EVO

chickpeas, avocado, olives, celery, mix dried berries, mixed vegetables, burrata cheese and olive oil

 

SUPER PROTEIN   Euro 14,00   (3,7)

bocconcini di pollo CBT, feta, uovo xl, avocado e mandorle croccanti, mayonese in accompagnamento

roasted chicken, feta cheese, egg, avocado, jalapeños, spicy mayo 

SECONDI PIATTI

Main course

CONTROFILETTO DI BOVINO ARGENTINO CBT (250g) CON RIDUZIONE AI FRUTTI ROSSI E CONTORNO IN ABBINAMENTO   Euro 20,00 

Argentina beef steak cooked at low temperature with red fruit reduction and side dish

PETTO D’ANATRA CBT 54° CON SENAPE ALL'ARANCIA E MELA E LETTO DI PAK CHOI  Euro 20,00  (10)

Duck breast cooked at low temperature with mustard apples and orange and pak Choi

TENTACOLO DI POLPO CBT CON PATATE DELLO CHEF E MAYO DI POLPO   Euro 20,00 (4, 8)

Octopus tentacle with roasted potatoes and octopus mayo

MAXI HAMBURGER DI POLPO:

Pane artigianale al nero di seppia, dobloni di polpo, crema di patate, valeriana, mayo in accompagnamento e patate dello chef  Euro 17,00  (1,4,7)

Homemade black squid ink bread with octopus, potato cream, valeriana, paprika oil, vegan parsley-garlic mayo, served with chef’s potatoes 

SOLO A CENA / ONLY FOR DINNER

PIZZINI IN TEGLIA (Pizza)

PORTA A FRONZOLA: Margherita Euro 8,00 (1,7)

PORTA DELLA TORRE:

SCHIACCIATA LIEVITATA 36 ORE CON STRACCIATELLA DI BURRATA E MORTADELLA  Euro 9,50  (1,7)

36-hour leavened focaccia stracciatella cheese and mortadella

PORTA A PORRENA:

SCHIACCIATA LIEVITATA 36 ORE CON MOZZARELLA DI BUFALA E CRUDO DI NORCIA Euro 10,00 (1,7)

36-hour leavened focaccia with buffalo mozzarella and Tuscan prosciutto

PORTA ALLA BADIA:SCHIACCIATA LIEVITATA 36 ORE CON RICOTTA DEL PASTORE, ACCIUGHE DEL CANTABRICO, POMODORI SECCHI E OLIO AL BASILICO Euro 10,00 (1,4,7)

36-hour leavened focaccia with burrata cheese, Cantabrian anchovies, sun-dried tomatoes, and fresh basil


PER CONCLUDERE IN DOLCEZZA...

Any room for dessert?

CAFFE ACCOMPAGNATO AL LINGOTTO DI GELATO  Euro 3,00  (1,3,7)

Espresso with small chocolate ice-cream

SPUMA DI MASCARPONE AROMATIZZATO AL RUM DON PAPA, GEL ALLE PERE E POLVERE DI CIOCCOLATO Euro 7,00  (1,3,7,8,12)

Mascarpone cream with Don Papa Rum, pears gel and chocolate powder

CREMA PASTICCERA CON FRUTTI ROSSI E SCAGLIE DI CIOCCOLATO  Euro 7,00  (1,3,7)

Pastry cream, red fruits and chocolate flakes

PANNACOTTA AL POPCORN CON CARAMELLO SALATO   Euro 7,00  (1,3,7,8)

Popcorn pannacotta with salted caramel

TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE CALDO   Euro 7,00 (1,3,7,8)

Chocolate cake (waiting time 10 mins)

Coperto/ Cover charge Euro 2,00

Si ricorda di informare il personale di sala circa intolleranze ed allergie

Non si apportano modifiche ai piatti, poiché sono stati studiati per esaltare le caratteristiche uniche di ciascun ingrediente