MENù DEL BISTROT

PER INIZIARE

Starters

TAGLIERE DEL BISTROT:

SELEZIONE DI AFFETTATI E PECORINI TOSCANI ACCOMPAGNATO CON COCCOLI, MARMELLATE E CIPOLLE CARAMELLATE E CROSTINO CON SUGO NERO  Euro 15,00   (1,7,8,9)

Selection of cold cuts from Tuscany, selection of fresh and semi-matured cheeses served with caramelized onions, jams, coccoli (fried bread)

BATTUTA DI FASSONA LA GRANDA (PRESIDIO SLOW FOOD) CON TARTUFO NERO ESTIVO   Euro 16,00

Beef tartare with black truffle

BATTUTA DI FASSONA LA GRANDA (PRESIDIO SLOW FOOD) CON UOVO DI QUAGLIA   Euro 15,00   (3)

Beef tartare with quail egg

TARTARE DI TONNO CON COCOMERO MARINATO ALLA SOIA E GINGER, LIME E MENTA   Euro 17,00 (4,6)

Tuna tartare with watermelon, ginger, soy sauce, lime drops and mint

CROCCHETTE DI PAPPA AL POMODORO SU CREMA DI PARMIGIANO, OLIO AL BASILICO E POLVERE DI POMODORINI SECCHI E OLIO AL PEPERONCINO €9.00  (1,7)

Pappa al pomodoro croquettes on Parmesan cheese cream, basil oil, and dried tomato powder (spicy)

TORTELLO ALLA LASTRA DELLA VALLESANTA CON DOBLONI DI POLPO, STRACCIATELLA DI BURRATA, OLIO AL BASILICO E POLVERE DI POMODORI SECCHI   Euro 12,00   (1,7,8)

Tortello alla lastra with grilled octopus, burrata cheese, basil oil and dried tomatoes powder

TORTELLO ALLA LASTRA DELLA VALLESANTA CON GOTA DI GRIGIO DEL CASENTINO E PECORINO DI ROCCA AL MIRTILLO, GOCCE DI MIELE E MANDORLE   Euro 11,00   (1,7,8)

Tortello alla lastra, Grigio del Casentino bacon and Blueberries Pecorino cheese, honey drops and almonds

TORTELLO ALLA LASTRA DELLA VALLESANTA CON CAPPELLA DI PORCINO E CRUDO DI NORCIA   Euro 11,00   (1,7,8)

Tortello alla lastra, porcino mushrooms and raw ham

UOVO XL CBT DEL CASENTINO SU CREMA DI PISELLINI E ZUCCHINE, GOCCE DI PARMIGIANO E SCAGLIE DI TARTUFO NERO   Euro 13,00   (3,7)

XL Egg on peas and zucchine cream, parmesan drops and truffle flakes

PRIMI PIATTI

First course

RAVIOLI VERDI FATTI A MANO RIPIENI DI RICOTTA CON PESTO DI SALVIA  Euro 10,00  (1,3,7)

Handmade ravioli filled with ricotta with sage pesto 

CAPPELLACCI DI ZUCCA VIOLINA SU FONDUTA DI TALEGGIO ED EMULSIONE AI MIRTILLI E PEPE ROSA CON PESTO DI NOCI E PINOLI   Euro 11,00   (1,3,7,8)

Pumpkin ravioli on taleggio cheese, blueberries cream with nuts and pine nuts pesto

CALAMARATA ALLA CARBONARA  Euro 12,00  (1,3)

Carbonara pasta

CALAMARATA ALLA CARBONARA CON TARTUFO NERO ESTIVO    Euro 12,00  (1,3)

Carbonara pasta with black truffle

PAPPARDELLE AL SUGO BIANCO DI GRIGIO DEL CASENTINO   Euro 13,00   (1,3,7,9)

Tagliatelle with pork ragout

GNOCCI DI PATATE, DOBLONI DI POLPO, CREMA DI PAK CHOI, GOCCE DI STRACCIATELLA DI BURRATA, POMODORINI CONFIT    Euro 14,00   (1,7)

Potatoes gnocchi, grilled octopus, pak choi cream, stracciatella cheese drops and sun-dried tomatoes

BOTTONI RIPIENI DI GAMBERI SU CREMA DI PISELLINI E BISQUE DI GAMBERI  Euro 15,00  (1,2,3,7)

Shrimps ravioli on peas and shrimps cream 

SOLO A PRANZO/ ONLY FOR LUNCH

POKE BOWL (base: riso venere o insalata verde)

Poke bowl (base: black rice or green salad)

 

SUNNY TUNA   Euro 15,00   (2,4,7)

con dadolata di verdure croccanti, tonno, mazzancolle, jalapenos, cipolla caramellata, pomodorini, feta, mayo in accompagnamento

fresh vegetables, raw tuna, prawns, jalapenos, sweet onions, tomatoes, feta cheese and mayo

 

VERY VEG   Euro 12,00   (9)

ceci, avocado, olive taggiasche, frutti rossi disidratati, sedano, spadellata di verdure di stagione, burrata e olio EVO

chickpeas, avocado, olives, celery, mix dried berries, mixed vegetables, burrata cheese and olive oil

 

SUPER PROTEIN   Euro 14,00   (3,7)

bocconcini di pollo CBT, feta, uovo xl, avocado e mandorle croccanti, mayonese in accompagnamento

roasted chicken, feta cheese, egg, avocado, jalapeños, spicy mayo 

SECONDI PIATTI

Main course

CONTROFILETTO DI BOVINO ARGENTINO CBT (250g) CON RIDUZIONE AI FRUTTI ROSSI E SPADELLATA DI VERDURE   Euro 20,00   

Argentina beef steak cooked at low temperature with red fruit reduction and sautéed vegetables

PETTO D’ANATRA CBT 54° CON SENAPE ALL'ARANCIA E MELA E LETTO DI PAK CHOI  Euro 19,00  (10)

Duck breast cooked at low temperature with mustard apples and orange and pak choi

TATAKI DI TONNO IN CROSTA DI PANE E PROSCIUTTO CON CONTORNO IN ABBINAMENTO   Euro 20,00   (1,4)

Tuna tataki with crispy bread and raw ham crust and side dish

CALAMARO RIPIENO DI FREGOLA DI MARE   Euro 19,00  (1,2, 4,14)

Squid filled with seafood fregola

TENTACOLO DI POLPO CBT CON PATATE DELLO CHEF E MAYO DI POLPO IN ACCOMPAGNAMENTO   Euro 20,00

Octopus tentacle with roasted potatoes and octopus mayo

MAXI HAMBURGER DI POLPO:

Pane artigianale, dobloni di polpo, crema di patate, valeriana, mayo in accompagnamento e patate dello chef  Euro 17,00  (1,4,7)

Homemade black squid ink bread with octopus, potato cream, valeriana, paprika oil, vegan parsley-garlic mayo, served with chef’s potatoes 

MAXI HAMBURGER DI GAMBERI: 

Pane artigianale con gamberoni al cocco, chutney di mango esotico piccante e cipolla caramellata con patate dello chef  Euro 17,00  (1,2,5,7)

Homemade bread, Coconut Shrimp, sweet and spicy Mango Chutney, caramelized onions and roasted potatoes

MAXI HAMBURGER DI FASSONA:

Pane artigianale, hamburger di Fassona (200 gr), crema di patate, pecorino, cipolla caramellata e rigatino di Grigio del Casentino, mayo in accompagnamento con patate dello Chef in accompagnamento  Euro 14,50  (1,7,5,11)

Homemade bread, 200g Fassone beef burger with caramelized onions, Pecorino cheese and Grigio del Casentino bacon served with roasted potatoes 

SOLO A CENA (Only for Dinner)

PIZZINI IN TEGLIA (Pizza)

PORTA A FRONZOLA: Margherita   Euro 8,00   (1,7)

PORTA DELLA TORRE:

SCHIACCIATA LIEVITATA 36 ORE CON STRACCIATELLA DI BURRATA E MORTADELLA   Euro 10,00   (1,7)

36-hour leavened focaccia stracciatella cheese and mortadella

PORTA A PORRENA:

SCHIACCIATA LIEVITATA 36 ORE CON MOZZARELLA DI BUFALA E CRUDO DI NORCIA   Euro 10,00  (1,7)

36-hour leavened focaccia with buffalo mozzarella and Tuscan prosciutto

PORTA ALLA BADIA:

SCHIACCIATA LIEVITATA 36 ORE CON RICOTTA DEL PASTORE, ACCIUGHE DEL CANTABRICO, POMODORI SECCHI E OLIO AL BASILICO    Euro 10,00   (1,4,7)

36-hour leavened focaccia with ricotta cheese, Cantabrian anchovies, sun-dried tomatoes, and fresh basil

PER CONCLUDERE IN DOLCEZZA...

Any room for dessert?

CAFFE ACCOMPAGNATO AL LINGOTTO DI GELATO   Euro 3,00   (7)

TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE FONDENTE    Euro 7,00   (1,3,7)

Chocolate cake with melted heart

CREMA PASTICCERA CON FRUTTI ROSSI E SCAGLIE DI CIOCCOLATO   Euro 7,00   (1,3,7)

Pastry cream, red fruits and chocolate flakes

SPUMA DI MASCARPONE AROMATIZZATA AL RUM DON PAPA CON GEL ALLE PERE E SCAGLIE DI CIOCCOLATO    Euro 7,00   (3,5,7)

Mascarpone with rum, pears gel and chocolate flakes

AMERICAN CHEESECAKE AL PROFUMO DI CANTUCCI E VIN SANTO (1)

American cheesecake, vin Santo and cantucci cookies

PANNACOTTA AL MOJITO   Euro 7,00   (7)

Mojito pannacotta

Coperto/ Cover charge Euro 2,00

Si ricorda di informare il personale di sala circa intolleranze ed allergie

Non si apportano modifiche ai piatti, poiché sono stati studiati per esaltare le caratteristiche uniche di ciascun ingrediente