MENù PRANZO E CENA

PER INIZIARE

Starters

TAGLIERE DEL BISTROT:

SELEZIONE DI AFFETTATI E PECORINI TOSCANI ACCOMPAGNATO CON COCCOLI, MARMELLATE E CIPOLLE CARAMELLATE E CROSTINO CON SUGO NERO  Euro 15,00   (1,7,8,9,12)

Selection of cold cuts from Tuscany, selection of fresh and semi-matured cheeses served with caramelized onions, jams, coccoli (fried bread)

CROCCHETTE DI PAPPA AL POMODORO SU CREMA DI PARMIGIANO, OLIO AL BASILICO E POLVERE DI POMODORI SECCHI E OLIO AL PEPERONCINO (leggermente piccante)  Euro 9.00  (1,7)

Pappa al pomodoro croquettes on Parmesan cheese cream, basil oil, and dried tomato powder (spicy)

BATTUTA DI FASSONA LA GRANDA "PRESIDIO SLOW FOOD" CON UOVO DI QUAGLIA   Euro 15,00 (3)

Beef tartare with quail egg

BATTUTA DI FASSONA LA GRANDA "PRESIDIO SLOW FOOD" CON SEDANO GHIACCIATO   Euro 14,00 (9)

Beef tartare with iced celery

TARTARE DI TONNO CON FETA, CIPOLLA CARAMELLATA ED AVOCADO   Euro 17,00 (4)

Tuna tartare with feta cheese, sweet onions and avocado

TENTACOLINO DI POLPO SU HUMMUS DI CECI E BARBABIETOLA E QUENELLE DI AVOCADO    Euro 12,00 (4,10,11) 

Octopus tentacle on beet hummus with avocado

UOVO XL CBT DEL CASENTINO SU CREMA DI PISELLINI E ZUCCHINE, GOCCE DI PARMIGIANO E TARTUFO NERO ESTIVO   Euro 13,00  (3,7)

XL Egg on peas and zucchine cream, parmesan drops and truffle flakes

PRIMI PIATTI

First course

RAVIOLI VERDI FATTI A MANO RIPIENI DI RICOTTA CON PESTO DI SALVIA  Euro 10,00  (1,3,7)

Handmade ravioli filled with ricotta with sage pesto 

PACCHERI CON CREMA DI POMODORINI CONFIT, FIOCCHI DI BUFALA E OLIO AL BASILICO   Euro 13,00  (1,3)

Paccheri with tomatoes cream, buffalo mozzarella and basil oil

CAPPELLACCI DI ZUCCA VIOLINA SU FONDUTA DI TALEGGIO ED EMULSIONE AI MIRTILLI E PEPE ROSA CON PESTO DI NOCI E PINOLI   Euro 11,00   (1,3,7,8)

Pumpkin ravioli on taleggio cheese, blueberries cream with nuts and pine nuts pesto

CALAMARATA ALLA CARBONARA  Euro 12,00  (1,3)

Carbonara pasta

BOTTONI RIPIENI DI GAMBERO ROSSO IN CREMA DI PISELLINI, DADOLATA DI GAMBERI, GOCCE DI BISQUE DI GAMBERI  Euro 14,00   (1,2,4,8)

Shrimps ravioli on peas and zucchini cream

SOLO A PRANZO/ ONLY FOR LUNCH

POKE BOWL (base: riso venere o insalata verde)

Poke bowl (base: black rice or green salad)

 

SUNNY TUNA   Euro 15,00   (2,4,7)

con dadolata di verdure croccanti, tonno fresco, mazzancolle, jalapenos, cipolla caramellata, pomodorini, feta, mayo in accompagnamento

fresh vegetables, fresh tuna, prawns, jalapenos, sweet onions, tomatoes, feta cheese and mayo

 

VERY VEG   Euro 12,00   (9)

ceci, avocado, olive taggiasche, frutti rossi disidratati, sedano, spadellata di verdure di stagione, burrata e olio EVO

chickpeas, avocado, olives, celery, mix dried berries, mixed vegetables, burrata cheese and olive oil

 

SUPER PROTEIN   Euro 14,00   (3,7)

bocconcini di pollo CBT, feta, uovo xl, avocado e mandorle croccanti, mayonese in accompagnamento

roasted chicken, feta cheese, egg, avocado, jalapeños, spicy mayo 

SECONDI PIATTI

Main course

CONTROFILETTO DI BOVINO ARGENTINO CBT (250g) CON RIDUZIONE AI FRUTTI ROSSI E CONTORNO IN ABBINAMENTO   Euro 20,00 

Argentina beef steak cooked at low temperature with red fruit reduction and side dish

PETTO D’ANATRA CBT 54° CON SENAPE ALL'ARANCIA E MELA E LETTO DI PAK CHOI  Euro 20,00  (10)

Duck breast cooked at low temperature with mustard apples and orange and pak Choi

TATAKI DI TONNO IN CROSTA DI PANE E PROSCIUTTO CON CONTORNO IN ABBINAMENTO  Euro 19,00  (1,4)

Tuna tataki with a crispy Bread and Prosciutto crust with pak choi as side dish 

TENTACOLO DI POLPO CBT CON CAVOLO CAPPUCCIO, PATATE DELLO CHEF IN ACCOMPAGNAMENTO E MAYO DI POLPO   Euro 20,00 (4)

Octopus tentacle with cabbage, rosted potatoes and octopus mayo

MAXI HAMBURGER DI FASSONA:

Pane artigianale, hamburger di Fassona (200 gr), crema di patate, pecorino, cipolla caramellata e rigatino di Grigio del Casentino, mayo in accompagnamento con patate dello Chef in accompagnamento  Euro 14,50  (1,7,5,11)

Homemade bread, 200g Fassone beef burger with caramelized onions, Pecorino cheese and Grigio del Casentino bacon served with roasted potatoes 

MAXI HAMBURGER DI POLPO:

Pane artigianale al carbone, dobloni di polpo, crema di patate, valeriana, mayo in accompagnamento e patate dello chef  Euro 17,00  (1,4,7,8)

Homemade black carbon bread with octopus, potato cream, valeriana, paprika oil, vegan parsley-garlic mayo, served with chef’s potatoes 

SOLO A CENA (Only for Dinner)

PIZZINI IN TEGLIA (Pizza)

PORTA A FRONZOLA: Margherita  Euro 7,50  (1,7)

PORTA DELLA TORRE:

SCHIACCIATA LIEVITATA 36 ORE CON STRACCIATELLA DI BURRATA E MORTADELLA  Euro 9,50  (1,7)

36-hour leavened focaccia stracciatella cheese and mortadella

PORTA A PORRENA:

SCHIACCIATA LIEVITATA 36 ORE CON MOZZARELLA DI BURRATA E CRUDO DI NORCIA  Euro 9,50 (1,7)

36-hour leavened focaccia with burrata cheese and Tuscan prosciutto

PORTA ALLA BADIA:

SCHIACCIATA LIEVITATA 36 ORE CON RICOTTA DEL PASTORE, ACCIUGHE DEL CANTABRICO, POMODORI SECCHI E OLIO AL BASILICO  Euro 9.50  (1,4,7)

36-hour leavened focaccia with ricotta cheese, Cantabrian anchovies, sun-dried tomatoes, and fresh basil

PER CONCLUDERE IN DOLCEZZA...

Any room for dessert?

TORTINO AL CIOCCOLATO CON CUORE CALDO FONDENTE   Euro 7,00 (1,3,7,12)

Chocolate cake (waiting time 10 mins)

SPUMA DI MASCARPONE AROMATIZZATO AL RUM DON PAPA, GEL ALLE PERE E POLVERE DI CIOCCOLATO Euro 7,00  (1,3,7,8,12)

Mascarpone cream with Don Papa Rum, pears gel and chocolate powder

PANNACOTTA AL LATTE DI COCCO E BRICIOLE DI CIOCCOLATO   Euro 7,00 (7,8,12)

Coconut milk pannacotta with black chocolate flakes

CHEESECAKE CON RICOTTA, FRUTTA ESOTICA DISIDRATATA E MIELE   Euro 7,00  (1,3,7,12)

Cheesecake with ricotta, dried fruits and honey

CREMA PASTICCERA CON FRUTTI ROSSI E SCAGLIE DI CIOCCOLATO  Euro 7,00  (1,3,7)

Pastry cream, red fruits and chocolate flakes

Coperto/ Cover charge Euro 2,00

Si ricorda di informare il personale di sala circa intolleranze ed allergie

Non si apportano modifiche ai piatti, poiché sono stati studiati per esaltare le caratteristiche uniche di ciascun ingrediente